來到智利以後，身邊有在喝酒的朋友都會問我說喝啥酒應該要配甚麼好？
其實我一直都覺得喝酒吃飯是一個很感性跟感官自主的結合，「眾口難調」這句話講的就是這個概念，同樣的一個味道、同樣的一道菜品乃至於同樣一瓶酒的搭配，只要人不一樣，就會有不一樣的感受。
紅酒搭紅肉、白酒配白肉是眾所皆知的「常識」，但在常識之外的「嘗試」也常常會有讓人驚豔的結果。
尤其是在中式菜品或是台式用餐環境的領域中，許多的常識都可以在嘗試過後被顛覆。
炸牛蒡絲該搭配甚麼？
鱈魚香絲該搭配甚麼？
烤魷魚絲該搭配甚麼？
鹽酥龍珠該搭配甚麼？
醬燒魚鰾該搭配甚麼？
客家小炒該搭配甚麼？
酥炸雞皮該搭配甚麼？
紅燒蹄膀該搭配甚麼？
豆豉鱈魚該搭配甚麼？
中式菜品除了食材本身的味道，還要考量八大菜系的調味及手法，自然該搭配的東西就不會一樣。
只是，千變萬化中，總會有不變的萬法歸宗。
畢竟吃啥喝啥，只要有你在身邊，那膩在一起的小酌或是夜宵，總是會讓舌尖上的滋味翻上一番。
所以米其林的美食探店應該都是一個人隻身前往，不然要是跟自己的愛人一起吃，應該所有餐廳都會自動加一顆星吧！
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