三年前寫的東西，一直忘了貼。
不知道從甚麼時候開始，我已經不知道甚麼叫「慢食」的美感了！
還記得在大學的時候，一杯熱拿鐵加上一塊cheese cake就可以讓我在咖啡館裡泡上一段可以讀完一本短篇小說的時間。
在研究所的時候，連CHEESE CAKE都省了，一杯拿鐵就可以讓我在咖啡館裡石化三個小時。
好啦，我知道這不叫慢食，這是單純的窮學生霸佔咖啡館吹冷氣的不良示範！
因為我從以前開始，吃東西就是屬於比較快的那一類！
入伍以後，這種習慣越來越誇張，常常一頓五菜一湯加水果甜點的餐點，我多半會在十到十五分鐘之內解決。
(但在某些應酬的場合，當飲料趴數超過某一個程度的時候，哥兒們話匣子一開，沒個兩小時是沒人可以走出餐廳門口的！)
只是，有些時候，我卻開始想：「慢食的目的到底是甚麼呢？」
是為了以感恩的心情去享用上天及土地賜給我們的食物嗎？
是為了以品嚐的角度去欣賞廚師及餐廳提供我們的餐點嗎？
是為了以養生的觀點來培養自己及家人進食的習性嗎？
吃東西快，對我來說並不等同於狼吞虎嚥！
相反的，我認為面對某些食物，慢食是一種對廚師極不尊重的行為！
拿麵食來說好了，一碗熱呼呼的牛肉麵，客人要是等到湯都冷了、麵都糊了、表面的油都凝結了再把它稀哩呼嚕地吃到肚子裏頭，這乾脆買包科學麵捏碎吃一吃不就得了！
又比如說喝杯競標豆子的咖啡，客人只顧著聊天、談生意、滑手機甚至於發呆，等到咖啡都冷了，再把杯子一把端起當成白開水一飲而盡，那乾脆去便利商店買瓶伯朗咖啡喝不就得了！
我當然知道好吃的東西就算是冷了都好吃，也有些東西是要冷了才好吃！
但是，我個人的觀點是廚師既然端上來的餐點是熱的，就表示他建議客人要趁熱的時候享受他的手藝，而如果這東西要等涼了以後才好吃，廚師還趁熱端出來，就表示廚師不尊重他端給客人的食物！
又或者，就算是廚師認為他提供的食物會隨著時間及溫度的變化，讓客人有著不同層次的口感的享受，也多半在端上桌時就會跟客人說清楚！
所以，合理的來說，食物就是該趁熱吃！
況且，台灣的餐點其實跟其他國家比起來，價格算是相當親民的那一種，雖然某些吃米不知米價的傢伙老是在店家調漲個五塊十塊就說要發起拒吃的活動、但如果我們把所謂的營業成本(店租、水電、裝潢、人事成本、廣告、備料、器材等)都考量進去的話，低翻桌率其實就是扼殺CP值高餐廳的最大殺手！
如果每桌客人都莫名其妙地點了兩份220的套餐就坐一整個下午，這樣的翻桌率當然會壓縮餐廳的利潤，為了達到收支平衡，某些店家當然就會壓縮食材的成本，這說不定就是台灣前一陣子黑心食品橫行的某一部分原因！
所以，為了維持台灣美食王國的稱號，「趁熱吃」應該被貼在餐廳最顯眼的位置也說不定！
而我，就十分貫徹這樣的理念！
我吃飯的最高指導原則就是：當我吃完一道餐點(或是咖啡)的時候，裝盛的餐具最好是還餘溫未散！
只是，屈指一算，回來台灣已經兩個月了，也吃了不少在瓜地馬拉時魂縈夢牽的美食，但卻有一個地方讓我有點微詞！
就是不知道為什麼，很多店家都會讓我吃飯的節奏有所中斷。
也就是說，比如我點了滷肉飯、油豆腐、燙青菜、紅糟肉加上苦瓜排骨湯，常常就是苦瓜排骨湯跟滷肉飯先上來，然後等我飯都吃完了以後，店家才姍姍來遲地端上其他的配菜。
我當然知道這有可能是因為我嗑飯的速度太快，但有的時候我也希望店家可以考量一下一個理著平頭壯漢進食的速度，再來決定上菜的速度！
或者，我該來考慮一下，退伍以後開家餐廳：二十分鐘之內吃完走人打六折、三十分鐘打七折、四十分鐘打八折、五十分鐘打九折、一個小時內不收服務費、以後每多三十分鐘多收五趴服務費！
這樣拚翻桌率，應該有搞頭吧！
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