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其實這樣的麵線猛一看，是我會想要去嚐試的。
老食物本來就該有新做法跟新風味。
只不過如果一味地追求創新，忽略了傳統小吃該有的基本，那便會變成曇花一現的煙火。
更有甚者，還會讓那些第一次嚐試小吃的人對這一類食品留下壞印象。
這家川子麵線的缺點綜歸起來有三個。
第一，不管叫麵線羹或麵線糊，就是要勾芡，為了口味跟健康可以勾薄芡，但如果勾芡的程度不夠，會讓滑順的口感打折。
第二，麵線的配料不管是大腸、蚵仔、魚酥、肉羹、貢丸還是小卷之類的，除了好吃，還要兼顧均衡，川子麵線加入鹹酥雞，這個想法不錯，但是鹹酥雞本身不好吃，就是個敗筆。
第三，另外就是要講到麵線本身的香氣了，不管是麵線、高湯、配料乃至於佐料，都該噴香到令人垂涎三尺才是成功的麵線，這一點，川子失敗了！
而且，他的價格並不親民，比北部的幾家知名麵線賣得都還要貴！
我想，這種店，活不久了！
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