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這個星期三是瓜地馬拉的聖徒節，也是他們的掃墓日，當地同學也邀請我們這些外國人去他們家吃傳統菜餚fiambre。
而什麼是fiambre呢？
綜合維基百科、當地人說法跟我個人的想法，El Fiambre是一種傳統的瓜地馬拉菜，在11月1日這一天，慶祝天主教聖徒節。它就像一個包含了五十種以上餡料的沙拉，雖然沒有固定的配方，但內容大致可分為四類：肉，香腸，蔬菜和起士，跟數種不同的醬料。
在瓜地馬拉，fiambre是用冷肉，香腸和醃製蔬菜來料理，慶祝全部聖徒和靈魂之日。有紅白兩種類型，主要的區別在於紅fiambre是用紅肉特徵顏色的甜菜來料理。
Fiambre是瓜地馬拉傳統及種族多元文化的代表之一。
中美洲人貢獻了這道菜的蔬菜元素，而西班牙人則是提供了香腸元素。但是卻是瓜地馬拉人將其融合的。經過多年的演進，每個地區都有他們特殊的味道，每個家庭也都有自己的特殊配方，最主要是為了在十一月一日掃墓的時候紀念不在人世的親人。這使得Fiambre成為最傳統的瓜地馬拉菜餚之一。
看起來像沙拉，但如果是考量其料理方式跟文化要素，因為同樣是在掃墓時吃，也有寒食的元素，每個地方也都發展出各自不同的口味我會把它看成是瓜地馬拉的潤餅。
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